Merluza en salsa verde

Ingredientes:

4 rodajas de merluza

2 cebollas medianas

3 ajos

Perejil

Harina o Maizena

Vino blanco

Caldo de pescado

1/2 Kg. de almejas

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos a calentar aceite en la sartén, mientras picamos muy finos la cebolla y los ajos y los ponemos a dorar, antes de que acaben de coger color, añadimos una cucharada sopera de harina o Maizena y acabamos de dorar, teniendo cuidado que no se queme la harina. Echamos un vaso de vino blanco y cocinamos unos minutos más, ahora añadimos un vaso de caldo de pescado y un buen puñado de perejil picado también muy fino y seguimos reduciendo  unos minutos más. Ponemos las rodajas de merluza en crudo y las almejas y seguimos cocinandolas en la salsa hasta que se hagan, rectificando de sal si fuera necesario.

Si la salsa espesa demasiado, podemos añadir un poco más de caldo.