Carne de membrillo

Ingredientes:

Membrillos

Azúcar

Limón

Agua

Preparación:

Lavamos concienzudamente los membrillos y los ponemos a cocer en una olla a presión durante 10 ó 12 minutos, contando el tiempo desde que empieza a solpar. Una vez cocidos los dejamos enfriar para poder pelarlos y quitarles el corazón. La pulpa restante la pasamos por un pasapuré y la pesamos.

La ponemos en una olla y añadimos la misma cantidad de azúcar que pesa la pulpa, (Por ejemplo) 1 Kg. de pulpa por 1 Kg. de azúcar, añadimos el zumo de medio limón. Eso va a depender de la cantidad de membrillo que vayamos a hacer, es un poco aproximado. En este punto no añadimos nada de agua.

Cocemos toda esa mezcla una hora y media, también aproximadamente. (Ojo hay que estar moviéndolo continuamente con una cuchara de palo). Es muy fácil que se queme el fondo y nos demos cuenta demasiado tarde. Por lo tanto, el fuego más bien bajo. El membrillo estará hecho cuando dejemos la cuchara en el centro y se mantenga depié.

Ahora ya podemos ponerlo en los moldes previamente untados con unas gotas de aceite para que no se pegue. Dejamos enfriar y ya se puede comer.

Exquisito membrillo casero, sin conservantes ni colorantes.