Galletas de mantequilla

(Galletas danesas)

Ingrediantes:

Mantequilla 250 gr. en estado de pomada.

Azúcar 150 gr.

Harina 350 gr.

Esencia de vainilla ( yo puse azúcar vainillado del Mercadona)

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla en estado de pomada y le añadimos el azúcar y con un tenedor lo vamos mezclando muy bien, incorporamos la esencia de vainilla y seguimos amasando. Una vez mezclado le vamos añadiendo la harina poco a poco y cuando ya no se pueda mezclar con el tenedor, seguimos con las manos durante unos 15 minutos.

Cuando ya tenemos la masa bien mezclada, hacemos una bola y la partimos por la mitad, las envolvemos en film de cocina y las metemos en la nevera un rato para que se endurezca, no mucho porque luego es muy difícil de trabajar. Sacamos una de las partes y sobre una superficie ligeramente enharinada la extendemos con el rodillo. Hemos de procurar que nos quede uniforme, porque si es desigual resultará que unas galletas se quemarán y otras no se harán. Para hacer esto, yo usé dos listoncitos con la altura que me pareció correcta,  sobre ellos se apoyaba el rodillo y así toda la masa me quedó igual de gruesa. Bien con un cortador de galletas vamos haciéndolas (yo usé un vaso de chupito) y las vamos poniendo en una plata del horno, sobre un papel vegetal, espolvoreamos por encima azúcar y las volvemos a dejar en la nevera otro poco para que cojan consistencia, luego las metemos en el horno previamente calentado a 180º y las tenemos ahí entre 10 y doce minutos, eso va a depender del grosor de las galletas. Cuando ya se empiezan a dorar por los bordes, ya están hechas, las sacamos y las dejamos enfriar porque en ese momento están muy blandas y es fácil romperlas.