Croquetas de jamón

Ingredientes:

100 gr. de jamón serrano

75 gr. de mantequilla

1 cebolla

Nuez moscada

1/2 litro de leche

Maizena

Huevo

Pan rallado

Sal

Preparación:

En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté deshecha y caliente añadimos la cebolla picada muy fina, mejor con picadora, ponemos un poco de sal, ojo que llevará el jamón y ya es algo salado, y la vamos sofriendo hasta que se dore. En ese momento añadimos tres cucharadas soperas de Maizena removiendo continuamente para que no se hagan grumos y vamos incorporando leche, siempre removiendo, ponemos algo menos de media sartén de leche, siempre podremos añadir un poco más. Vamos cocinando todo esto hasta que se haga y consigamos una bechamel espesa. Entonces añadimos el jamón picado y un poco de nuez moscada rallada, y lo cocinamos unos minutos más rectificando de sal si fuera necesario.

Retiramos del fuego ponemos la masa en una fuente y la dejamos enfriar.

Cuando esté fría damos forma a las croquetas usando dos cucharas soperas y las vamos bañando en huevo batido y rebozando en pan rallado.

Freímos en abundante aceite muy caliente. También podemos congelarlas para usar en otro momento.